/

 

 

Unsere tagesaktuellen Speisenkarten senden wir Ihnen gerne auch per E-Mail oder per Fax zu. 

Kontaktieren Sie uns hierfür bitte unter Telefon (0 23 51) 97 98-0 oder per E-Mail an hotel.passmann@t-online.de


Speisekarte

Suppen

Tomatensuppe | geschmolzene Tomaten |Parmesanespuma    
7,50 €

Kraftbrühe Royal | Markklößchen | Gemüsebrunoise
5,50 €

Spargelcrème
7,00 €

Hausgemachte Hummesuppe | Garnele | Pernod
10,50 €

Zwiebelsuppe | Brotkäsecroutons
6,00 €


Vorspeisen

Knuspergarnelen | Wildkräutersalat | Mango-Konfit
16,00 €

Sommersalat | Melone | Erdbeeren | Ziegenfrischkäse 
13,00 €

Filetcarpaccio | Wildbeeren Dijonsenfsauce| Kräutersalat
16,00 €

Frischmarktsalate | Kräutervinaigrette
6,00 €

Hummerschwanz  | Orangenbutter | Fettuccine| Gemüsekuli (25 Min.)
28,00 €


Hauptgänge

Rind

Australisches Rumpsteak | Kräuterbutter | Kartoffelgratin|Salat
24,50 €

Kalbrücken Wiener Schnitzel | Bratkartoffeln | Salat
21,00 €

Kalbsleber| Petrsilienbutter | Limette | Prinzeßbohnen | Speckkartoffeln
18,00 €

Tessiner Kalbsgoulasch | Gartensalate| Bandnudeln
17,00 €

Rinderroulade | Kartoffelpüree | Salate Zitronensahne
16,30 €



Schwein

Passmann's Krüstchen | Spiegelei | Champignonrahm | Bratkartoffeln
15,00 €

Cordon Bleu | Pommes Frites | Herbstsalate | Vinaigrette
16,90 €

Filetgeschnetzeltes | Rahm-grüner Pfeffer | Spätzle | Salatbukett
17,00 €

Schweinefilet| Morchelrahm | Griesnocken | Marktgemüse
19,00 €


Fisch

Schottisches Lachssteak|Estragon-Hollandaise | Marktgemüse 
24,00 €

Rotbarschfilet | gebacken| lauwarmer Kartoffelaslat | Remoulade
17,50 €

Rotbarschfilet | Aromaten | Grillgemüse | Rosmarinkartoffeln
18,00 €


Geflügel

Wok Hühnerbrust | Chilisalsa | Zitronensojasauce |Basmatireis
15,90 €

Bauernhühnerbrust | Rahmsauce | Spätzle |Gemüsebukett 
15,50 €

Nüssleinsalat | Hühnerbrust | Röstmandeln | Curry
15,00 €


Vegetarisch

Fettuccine| Bärlauchpesto| 24 Mon. gereifter Parmigiano | getrocknete Tomaten
12,50 €

Wok Gemüse | Ras el Hanut | Duftreis | Mango Konfit
14,50 €

Gebackener Ziegenkäse| großer Gartensalat | Beerengelee 
15,00 €


Desserts

Dame Blanche | Vanilleeis | warme Valrhonaschokolade 
8,50 €

Zitronensorbet | Limoncello | Prosecco oder Wodka 
9,50 €

Hausgemachtes Vanilleeis | frische Erdbeeren
8,50 €

Whisky Becher | karamellisierte Nüsse | Schokosauce | Crème Eis
9,00 €

Schokoladen Soufflée | flüssiger Kern ( Salzkaramel oder Schokolade)| Vanilleeis (20 Minuten)
10,50 €

Geeiste Knuspermousse | Schokolade-Hanselnuss-Crunchy
8,50 €

Limonensorbet | Champagnersabayon | Blaubeeren

10,50 €

Eissorten hausgemacht

Vanille | Schokolade Schokospäne | Rocher Crème | Limonensorbet | Passionsfruchtsorbet | Tonkabohne
pro Kugel 
2,20 €