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Kontaktieren Sie uns hierfür bitte unter Telefon (0 23 51) 97 98-0 oder per E-Mail an hotel.passmann@t-online.de



Speisekarte


Suppen

Kraftbrühe Royal | Markklößchen | Gemüsebrunoise
6,50 €

Markerbscrème | Garnele | Pimpernickeltextur
7,50 € 

Steinbuttconsommé Safran | Hummerkrabben
8,50 € 

Pfifferlingsrahm
7,00 €   
                                                      
 


Vorspeisen

Garnelenpfanne | gerösteter Knoblauch | Butterkräutersauce
16,00 €

Jacobsmuschel Carpaccio|Champagner Creme Fraiche|Forellenkaviar
18,00 €

Frischmarktsalate | Kräutervinaigrette
6,00 €

Wildfang Garnelen süß scharfe Curry Emoulsion| gebratene Mango
16,00 €

Hausgemachte Edelfischterrine | Pernodschaum | Salatbukett
14,50 €



Hauptgänge

Rind & Kalb & Lamm

Australisches marmoriert dry age Rumpsteak ca.280 gr.|Bratkartoffeln| Salat
28,90 €

Schwäbischer Zwiebelrostbraten| Kartoffelkuchen| Gartensalat
18,70 €

Wiener Kalbsrücken Schnitzel| Bratkartoffeln| Gartensalat
21,00 €

Sautierte Kalbsnieren | Dijonsenfsauce | Kartoffelschnee | Herbstgemüse
22,00 €

Kalbstafelspitz | Apfel-Meerrettichsauce | Kartoffeln | Rote Beete
18,50 €

Kalbsleber | Knusper Parmaschinken | Röstsalbei | Limonenbutter | Schmörchen
19,00 €

Salzwiesenlammhuft |Thymianjus| Gartengemüse | Kartoffelkuchen
21,00 €

 


Schwein

Passmann's Krüstchen | Spiegelei | Champignonrahm | Bratkartoffeln
15,50 €

Cordon Bleu |Süßkartoffel  Pommes Frites | Sommersalate | Vinaigrette
17,70 €



Fisch

Tandoori Lachsfilet| |Frischmarktgemüse| Basmatireis
19,00 €

Zanderfilet | Dijonsenfsauce | Gemüsebukett | Kartoffelschnee
22,00 €

2 Nordsee Seezungenfilets | Limonensauce | Kartoffeln | Gemüsebukett
26,00 €

Fischpfanne | Lachs | Zander | Jacobsmuschel | Garnele | Champagnermousseline | Herbstgemüse | Kartoffelschnee
27,00 € 


Geflügel

WOK Hühnerbrust | Theriakisauce | Gemüse | Basmatireis
15,00 €

Nüssleinsalat |  geröstete Mandeln | Hähnchenbrust  Curry
15,00 € 


Vegetarisch

Hausgemachte Ravioli "Mezze Luna | Ricotta | Rahmpfifferlinge
16,90 €

WOK Gemüse | Mango-Curry | Basmatireis
14,50 € 

Curry-Tofu-Madras | Herbstgemüse | Basmatireis
16,90 €

Gebackener Ziegenkäse | großer Gartensalat | Beerengelee 
15,50 €

Frische Pfifferlinge | Kirschtomaten | Petersilie | Bandnudeln
16,00 €

Frische Pfifferlinge | Kartoffelrösti | Zwiebeln
16,00 €  

 


Desserts

Dame Blanche | Vanilleeis | warme Valrhonaschokolade 
8,50 €

Zitronensorbet | Limoncello | Prosecco oder Wodka 
9,50 €

Nougat&Vanille-Eis| karamellisierte Nüsse| Portweinpflaumen
8,50 €

Whisky Becher | karamellisierte Nüsse | Schokosauce | Crème Eis
9,00 €

Schokoladen Soufflée | flüssiger Kern ( Pistazie oder Schokolade) | Vanilleeis (20 Minuten)
10,50 €

Crème Brûlée | Tahitivanille
7,00 €

2 Kugeln Bourbon Vanille Eis| prämiertes steirisches Kürbiskernöl
5,90 €



Eissorten hausgemacht

Vanille | Schokolade | Walnuss mit karamellisierten Nüssen | Limonensorbet | Piemonteser Haselnuss | Nougat | After Eight | Blutorange
pro Kugel 
2,20 €