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Kontaktieren Sie uns hierfür bitte unter Telefon (0 23 51) 97 98-0 oder per E-Mail an hotel.passmann@t-online.de


Speisekarte

Suppen

Tomatensuppe | geschmolzene Tomaten |Parmesanespuma    
7,50 €

Kraftbrühe Royal | Markklößchen | Gemüsebrunoise
5,50 €

Kalte Gazpacho | Gemüsebrunoise | Olivenöl | Schmandtupf
7,50 €

Steinbuttconsommé Nizzaer Art | Meeresfrüchte | Salzwasserfische

10,90 €


Vorspeisen

Knuspergarnelen | Wildkräutersalat | Mango-Konfit
16,00 €

Meeresfrüchte Tagliatelle | Scampi| Jacobsmuscheln| Chardonnay Jus  
17,80 €

Filetcarpaccio | Wildbeeren Dijonsenfsauce| Kräutersalat
16,00 €

Frischmarktsalate | Kräutervinaigrette
6,00 €

Melonensalat | Parma Schinken
15,00 €

Salate |Pfirsich| Sommerfrucht| Burrata| Balsamico| Jordan Olivenöl
15,80 €

„Caprese Salat “Kugel Mozzarella Burrata | Tomaten| Basilikum
14,00 €


Hauptgänge

Rind

Australisches Rumpsteak | Kräuterbutter | Kartoffelgratin|Salat
24,50 €

Kalbrücken Wiener Schnitzel | Bratkartoffeln | Salat
21,00 €

Tessiner Kalbsgoulasch | Gartensalate| Bandnudeln

17,00 €

Kalbs-Tafelspitz | Kürbiskern Öl| Remoulade| Bratkartoffeln | Salat 
16,80 €

Kalbsleber | Knusper-Parmaschinken, Salbei| Bohnen| Pommes frites
18,50 €

Rinder-Schweinefiletgeschnetzeltes | Gartensalat Joghurt Dressing    
18,90 € 
 


Schwein

Passmann's Krüstchen | Spiegelei | Champignonrahm | Bratkartoffeln
15,00 €

Cordon Bleu | Pommes Frites | Herbstsalate | Vinaigrette
16,90 €

Schweinefilet | Chili -Tomatenpezzi | Thymian Bohnen |Tagliatelle    
19,00 €

Schweinerückensteak Pfefferkruste| Gartensalat |Pommes frites      
16,00 € 


Fisch

Neue Matjes Filets| Speckstippe| grüne Bohnen| Biokartoffeln         
16,00 €

Neue Matjes Filets | Hausfrauen Sauce| Biokartoffeln                     
17,00 €

Steinbeißer | Limonen-Karpernbutter| Kartoffelschnee | Gemüse      
21,00 € 


Geflügel

Wok Hühnerbrust | Chilisalsa | Zitronensojasauce |Basmatireis
15,90 €

Maispoularden Brust | Kokossauce| Sommerfrüchte| Gemüse |Reis  
17,60 €

Sommersalat | verschiedene Südfrüchte| Maishähnchen Schenkel    
15,50 €
 


Vegetarisch

Gratinierte Aubergine | Couscous | Schafs + Ziegenkäse | Tomate   
14,50 €

Sommersalate | Quinoa | Melonen | Pfirsich| Weintrauben             
14,50 € 

Wok Gemüse | Ras el Hanut | Duftreis | Mango Konfit
14,50 €

Gebackener Ziegenkäse| großer Gartensalat | Beerengelee 
15,00 €


Desserts

Dame Blanche | Vanilleeis | warme Valrhonaschokolade 
8,50 €

Zitronensorbet | Limoncello | Prosecco oder Wodka 
9,50 €

Hausgemachtes Vanilleeis | frische Erdbeeren
8,50 €

Whisky Becher | karamellisierte Nüsse | Schokosauce | Crème Eis
9,00 €

Schokoladen Soufflée | flüssiger Kern ( Salzkaramel oder Schokolade)| Vanilleeis (20 Minuten)
10,50 €

Geeiste Knuspermousse | Schokolade-Hanselnuss-Crunchy
8,50 €



Eissorten hausgemacht

Vanille | Schokolade Schokospäne | Rocher Crème | Limonensorbet | Passionsfruchtsorbet | Tonkabohne
pro Kugel 
2,20 €