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Kontaktieren Sie uns hierfür bitte unter Telefon (0 23 51) 97 98-0 oder per E-Mail an hotel.passmann@t-online.de



Speisekarte


Suppen

Kraftbrühe Royal | Markklößchen | Gemüsebrunoise
6,50 €

Gazpacho | Gemüsebrunoise| Creme Frâiche
7,00 € 

Steinbuttconsommé Safran
7,00 € 

Zucchinicrème
5,00 €   
                                                      
 


Vorspeisen

Garnelenpfanne | gerösteter Knoblauch | Butterkräutersauce
16,00 €

Jacobsmuschel Carpaccio|Champagner Creme Fraiche|Forellenkaviar
18,00 €

Frischmarktsalate | Kräutervinaigrette
6,00 €

Wildfang Garnelen süß scharfe Curry Emoulsion| gebratene Mango
16,00 €

Frische Pfifferlinge| Gartensalat| geröstete Walnüsse|Balsamicodressing
15,50 €

Krustentier Risotto | Champagner-Pernod| Parmigiano| (20 Min.)
17,90 €

Saftige Honigmelone | Kronen Parma Schinken 
16,50 €

 


Hauptgänge

Rind & Lamm

Australisches marmoriert dry age Rumpsteak ca.250 gr.|Bratkartoffeln| Salat
27,90 €

Salzwiesenlammhuft |Thymianjus| Gartengemüse | Rosmarinkartoffeln
22,00 €

Schwäbischer Zwiebelrostbraten| Spätzle| Gartensalat
18,70 €

Wiener Kalbsrücken Schnitzel| Bratkartoffeln| Gartensalat
21,00 €

 


Schwein

Passmann's Krüstchen | Spiegelei | Champignonrahm | Bratkartoffeln
15,50 €

Cordon Bleu |Süßkartoffel  Pommes Frites | Sommersalate | Vinaigrette
17,70 €

Schweinefilet Geschnetzeltes | Pfifferlinge Pfefferrahm| Bubenspitz
22,00 €



Fisch

Tandoori Lachsfilet| |Frischmarktgemüse| Basmatireis
19,00 €

Rotbarsch Pankoknusper| Spreewälder Kartoffelsalat
19,90 €

Gegrilltes Rotbarschfilet Butter-Kräuteraromen| Sommersalate
19,00 €

Neue Matjesfilets| grüne Bohnen|  Speckstippe| Kartoffeln
17,00 € 

Neue Matjesfilet „ Hausfrauen Art“ Kartoffeln
17,00 €


Geflügel

Brust vom Bauernhuhn|Champagner Velouté | Gemüsebukett|Reis
15,80 €

Nüssleinsalat |  geröstete Mandeln | Hähnchenbrust  Curry
15,00 € 


Vegetarisch

Ziegenfrischkäse| Sommerfrüchte|  Gemüse- Tagliatelle
16,00 €

Rohkostsalat| Frischkäse –Joghurtquark- Kräuter| Schmörchen
14,50 € 

Frische hausgemachte Ravioli| Ricotta | Pfifferlinge
16,90 €

Gebackener Ziegenkäse | großer Gartensalat | Beerengelee 
14,50 €

Gnocchi| Schimmelkäserahm | Cashew Kerne
14,50 €  

 


Desserts

Dame Blanche | Vanilleeis | warme Valrhonaschokolade 
8,50 €

Zitronensorbet | Limoncello | Prosecco oder Wodka 
9,50 €

Nougat&Vanille-Eis| karamellisierte Nüsse| Portweinpflaumen
8,50 €

Whisky Becher | karamellisierte Nüsse | Schokosauce | Crème Eis
9,00 €

Schokoladen Soufflée | flüssiger Kern ( Pistazie oder Schokolade) | Vanilleeis (20 Minuten)
10,50 €

Crème Brûlée | Tahitivanille
7,00 €

2 Kugeln Bourbon Vanille Eis| prämiertes steirisches Kürbiskernöl
5,90 €



Eissorten hausgemacht

Vanille | Schokolade | Walnuss mit karamellisierten Nüssen | Limonensorbet | Piemonteser Haselnuss | Nougat | After Eight | Blutorange
pro Kugel 
2,20 €