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Kontaktieren Sie uns hierfür bitte unter Telefon (0 23 51) 97 98-0 oder per E-Mail an hotel.passmann@t-online.de


Speisekarte

Suppen

Kraftbrühe Royal | Markklößchen | Gemüsebrunoise

5,50 €

Hokaido Kürbiscrème | steirisches Kernöl
5,50 €

Hummercrème | Garnele
10,50 € 

 


Vorspeisen

Knuspergarnelen | Wildkräutersalat | Mango-Konfit
16,00 €

Filetcarpaccio | Pommery-Senfsaat | Kräutersalat
16,00 €

Frischmarktsalate | Kräutervinaigrette
6,00 €

Garnelenpfanne | gerösteter Knoblauch | Butterkräutersauce 
16,00 €

Hausgemachtes Gänseleber Parfait | Apfel | Brioche | Holunder Gelee 
21,00 €



Hauptgänge

Rind

Australisches Rumpsteak |Röstzwiebeln|  Pommes Frites |Salat
23,00 €

Kalbsrücken Wiener Schnitzel | Bratkartoffeln | Salat
21,00 €

Zartes American Beef Hüft Steak |Kräuterbutter|Bratkartoffeln| Salat
19,00 €

Kalbstafelspitz | Meerrettichsauce | rote Beete | Kartoffeln
18,50 €

Kalbsleber | Berliner Art | Apfelscheiben | Püree | Zwiebeln
18,80 €

 


Schwein

Passmann's Krüstchen | Spiegelei | Champignonrahm | Bratkartoffeln
15,00 €

Cordon Bleu | Pommes Frites | Herbstsalate | Vinaigrette
16,90 €

Schweinefilet | Cognac-Pfeffersauce | Spätzle|Herbstgemüse
19,00 €

Schweinerückensteak Pfefferkruste| Gartensalat |Pommes frites      
16,00 € 


Fisch

Lable Rouge Lachssteak | Pinienkernsalsa | Blumenkohl Tabouleh

22,00 €

Gebackener Heilbutt |warmer Kartoffel-Gurkensalat |Remoulade
19,00 €

Skrei Kabeljau| Dijonsenfmousseline| Kartoffelschnee | Marktgemüse       
23,00 € 


Geflügel

Wok Hühnerbrust | Chilisalsa | Zitronensojasauce | Basmatireis
15,90 €

Perlhuhn Brust| getrocknete Aprikose, Dattel| Curry Bulgur |Gemüse
18,50 €

Brust vom Bauernhuhn | Paprika-Rahmsauce | Gemüse| Duft Reis
15,80 €

Nüssleinsalat |  geröstete Mandeln | Hähnchenbrust  Curry
15,00 € 


Vegetarisch

Ziegenfrischkäse| Birnenschnitz | Walnuss | Gemüsespagetti   
16,00 €

Kichererbsen Curry| Kokosmilch| Gemüsewürfel| Koriander
15,00 € 

Wok Gemüse | Ras el Hanut | Duftreis | Mango Konfit
14,50 €

Gebackener Ziegenkäse| großer Gartensalat | Beerengelee 
15,00 €

 


Desserts

Dame Blanche | Vanilleeis | warme Valrhonaschokolade 
8,50 €

Zitronensorbet | Limoncello | Prosecco oder Wodka 
9,50 €

Parfait vom steirischem Kübiskernöl | karamellisierte Kürbiskerne | Portewinpflaumen
8,50 €

Whisky Becher | karamellisierte Nüsse | Schokosauce | Crème Eis
9,00 €

Schokoladen Soufflée | flüssiger Kern ( Pistazie oder Schokolade)| Vanilleeis (20 Minuten)
10,50 €

Crème Brûlée | Tahitivanille

7,00 €



Eissorten hausgemacht

Vanille | Schokolade | Walnuss mit karamellisierten Nüssen | Limonensorbet | Piemonteser Haselnuss
pro Kugel 
2,20 €