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Unsere tagesaktuellen Speisenkarten senden wir Ihnen gerne auch per E-Mail oder per Fax zu. 

Kontaktieren Sie uns hierfür bitte unter Telefon (0 23 51) 97 98-0 oder per E-Mail an hotel.passmann@t-online.de

Bitte beachten Sie auch unsere separate Spargelkarte!


Speisekarte


Suppen

Kraftbrühe Royal | Markklößchen | Gemüsebrunoise
6,50 €

Frischmarkt Gemüsevelouté | Kokos | Ingwer 
6,50 €

Krustentiercrème | Garnele
8,50 € 


 


Vorspeisen

Wildfang Rotgarnele Pankomantel| Currymarinade| Meclinsalate
16,00 €

Jacobsmuschel Carpaccio|Champagner Creme Fraiche|Forellenkaviar
18,00 €

Frischmarktsalate | Kräutervinaigrette
6,00 €

Garnelenpfanne | gerösteter Knoblauch | Butterkräutersauce 
16,00 €

Tagliatelle | Bärlauch Pesto| Kirschtomaten|Frühlingslauch
10,00 €

Spargelsalat | Crème Fraîche | Rauchschinken Chips
13,80 €



Hauptgänge

Rind & Lamm

Australisches Rumpsteak |Röstzwiebeln|  Pommes Frites |Salat
23,60 €

Kalbsrücken Wiener Schnitzel | Bratkartoffeln | Salat
21,00 €

„American Beef“ Gefächerte Ochsenhuft| Schmörchen | großer Salat
16,80 €

Schwäbischer Zwiebelrostbraten| Spätzle| Gartensalat
17,70 €

Kalbsnieren| Dijonsenf Jus| Kartoffelschnee| Gartengemüse
18,80 €

Kalbsleber | Berliner Art | Apfelscheiben | Püree | Zwiebeln
18,80 €

Französischer Keulen Lammgulasch | Pommes Duchesse| Gemüse
17,90 €

Salzwiesenlammhuft rosa| Pfannengemüse | Kartoffelgratin
22,00 € 

Gegrillte Lamm-Haxe eigene Jus |Zwiebelkartoffel | Gemüse
18,40 €

 


Schwein

Passmann's Krüstchen | Spiegelei | Champignonrahm | Bratkartoffeln
15,00 €

Cordon Bleu | Pommes Frites | Herbstsalate | Vinaigrette
16,90 €

Schwäbisch Hällischer Knusper Schweinebraten| Kartoffelstampf
17,00 €



Fisch

Tandoori Lachsfilet| |Gemüsemix| Grillkartoffeln
19,00 €

Steinbeisserfilet| Yuzu Zitronen Schaum |Kartoffelmus
19,90 €

Asiatische Wokpfanne | Hühnerbrust| Mandelreis
16,00 € 


Geflügel

Brust vom Bauernhuhn|Champagner Velouté | Gemüsebukett|Reis
15,80 €

Nüssleinsalat |  geröstete Mandeln | Hähnchenbrust  Curry
15,00 € 


Vegetarisch

Ziegenfrischkäse| Birnenschnitz | Walnuss | Gemüsespaghetti   
16,00 €

Käse Birne gefüllte Ravioloni |Birnenschnitz| Rahm| Parmigiano
13,50 € 

Tagliatelle| Bärlauchpesto| Gemüsespagetti
12,00 €

Gebackener Ziegenkäse | großer Gartensalat | Beerengelee 
14,50 €

Gemüseschnitzel | Süßkartoffel Pommes | Gartensalat

15,00 €

 

  


Desserts

Dame Blanche | Vanilleeis | warme Valrhonaschokolade 
8,50 €

Zitronensorbet | Limoncello | Prosecco oder Wodka 
9,50 €

Nougat&Vanille-Eis| karamellisierte Nüsse| Portweinpflaumen
8,50 €

Whisky Becher | karamellisierte Nüsse | Schokosauce | Crème Eis
9,00 €

Schokoladen Soufflée | flüssiger Kern ( Pistazie oder Schokolade) | Vanilleeis (20 Minuten)
10,50 €

Crème Brûlée | Tahitivanille
7,00 €

2 Kugeln Bourbon Vanille Eis| prämiertes steirisches Kürbiskernöl
5,90 €



Eissorten hausgemacht

Vanille | Schokolade | Walnuss mit karamellisierten Nüssen | Limonensorbet | Piemonteser Haselnuss | Nougat | After Eight | Blutorange
pro Kugel 
2,20 €